Что такое шисо

Ши́со (пери́лла) – травянистое растение, листья которого по форме и вкусу они напоминают листья салата; японская петрушка.

Шисо

Дэмиен Дювио [шеф-повар московского Nobu]: Шисо — это растение, такой вид мяты, основная трава у нас, как в Италии базилик. Соус готовим из белого лука, чили, уксуса, виноградного масла и лимонного сока, в последний момент добавляем мелко нарубленный лист шисо — получается очень свежий соус. Он хорошо сочетается с крабами, морепродуктами, рыбой, овощами на пару, а к мясу не подойдет (Анна Карманова, «В каждой стране есть свой умами» // Коммерсантъ Weekend, 22 ноября 2013 г.).


Канал Дело Даля — каждый день новое слово. Подписывайтесь и узнавайте новые слова там, где удобно:  Telegram Instagram ВКонтакте.


 Поддержать проект