Сабайон — а) подливка, соус из взбитых с сахаром желтков, вина и пряностей; б) десерт: яичный крем с добавлением вина (обычно марсалы или просекко), рома и корицы. В широком смысле сабайонами называют различные десерты, готовящиеся с образованием пены с добавлением алкогольных напитков.