Персипа́н (парципа́н) — кондитерская смесь, паста из ядер абрикосовых или персиковых косточек, заменяющая марципан в выпечке и сладостях.

На фото — доминоштайн (Dominostein) — глазированная шоколадом конфета с многослойной начинкой (пряник, желе, персипан).