Мела́сса — кормовая патока, побочный продукт сахарного производства; сиропообразная жидкость тёмно-бурого цвета. Тростниковая меласса используется в кулинарии как сироп (один из немногих подсластителей, богатых микроэлементами и витаминами), свекольная меласса несъедобна для человека.