Дегоржа́ж, дегоржи́рование — удаление дрожжевого осадка при производстве игристых вин (понятие относится винам, которые подвергаются вторичному брожению в бутылке: горлышко вместе с осадком замораживается, и когда бутылка открывается, «грязная» ледяная пробка под давлением выталкивается).