Аквафа́ба — а) отвар бобовых культур (нут, фасоль, горох); б) жидкость из банки с консервированным горохом, нутом или другой бобовой культурой [лат. aqua — вода + faba — фасоль, бобы]. Аквафаба заменяет яичные белки в некоторых кулинарных рецептах.

В этом ресторане современной греческой кухни акцент сделан на гастрономические коктейли с добавлением трав, специй, пряностей. Те, кто любит помягче, заказывают новый микс, названный в честь богини охоты Артемиды — Callisto. Это кисло-сладкий сауэр на японском джине и аквафабе, с сельдереем и земляникой. А те, кто предпочитает вкусы более суровые, обычно выбирают Vangelis. Коктейль назвали в честь знаменитого греческого композитора, одного из первых исполнителей электронной музыки. Мощный кисло-сладкий цитрусовый микс сделан на базе шотландского виски (Александр Пигарев, «Обезьяний лес» и «Греческий салат»: какие коктейли попробовать в Москве // РБК Стиль, 3 октября 2020 г.).