Огурец

Огурец — производное от утраченного огур, заимствования из средне-греческого языка, где agouros «огурец» восходит к άγουρος «несозревший» (огурцы употребляют в пищу неспелыми).

(Шанский Н. М., Боброва Т. А. Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов)